El Gran Libro De La Bolleria - Ballester Jeremy Lanio

Sinopsis del libro:

Cuatro profesionales franceses de gran prestigio
como son Jérémy Ballester, Jean-Marie Lanio, y los MOF (Meilleur Ouvrier de
France) Olivier Magne y Thomas Marie abordan desde elaboraciones clásicas hasta
piezas de concurso más complejas. Un total de 280 páginas que recogen
desde piezas hojaldradas hasta brioches de todo tipo y formatos. El libro
también cuenta con un glosario de ingredientes y un interesante apartado de
recetas y técnicas de base. A través de 80
recetas, algunas de las cuales se presentan ilustradas paso a paso, los cuatro
expertos reposteros transmiten sus
conocimientos y técnicas de la pastelería.Con este elegante
libro de aprendizaje, técnicas de hojaldrado y giras, creaciones originales del
concurso MOF, pasteles de moda, brioches de todo el mundo y los grandes
clásicos de la repostería ya no tendrán secretos para ti. Una verdadera
obra de referencia para todos los profesionales y aficionados de la bollería,
deseosos de perfeccionar su técnica.

Detalles Técnicos:

• Autor: BALLESTER, JEREMY LANIO, JEAN-MARIE MAGNE, OLIVIER
• Cantidad de libros por set: 1
• Colección del libro: No Aplica
• Tapa del libro: Dura
• Material de la tapa del libro: Papel
• Género del libro: Literatura y ficción
• Editorial del libro: Ediciones Akal
• Tamaño del libro: No aplica
• Subgéneros del libro: No aplica
• Título del libro: EL GRAN LIBRO DE LA BOLLERIA
• Versión del libro: 1
• ISBN: 9788446053057
• Altura: 21.9 cm
• Escrito en imprenta mayúscula: No
• Idioma: Español
• Edad mínima recomendada: 0 años
• Tipo de narración: Libro
• Cantidad de páginas: 288
• Traductores: No aplica
• Peso: 1 kg
• Ancho: 29.8 cm
• Con realidad aumentada: No
• Con páginas para colorear: No