Descripción
Ribera Libros
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Sinopsis del libro:
En casa o en un restaurante, las cocinas son siempre laboratorios. Cocinar implica desencadenar una serie de reacciones físicas y químicas en los alimentos, combinarlos y tratarlos para lograr sabores, texturas y “maridajes” que despierten los sentidos. En estas páginas se recorren los principales ingredientes, sus propiedades físicas y los modos en que se transforman químicamente cuando los sometemos a distintos métodos de cocción. Esta verdadera Biblia culinaria presta atención a los nuevos hábitos alimentarios y las innovaciones más recientes. Libro de referencia y consulta para estudiantes de gastronomía, pero también accesible a todo aquel que disfrute cocinando, con recetas y consejos prácticos para experimentar mientras se lee.
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Detalles Técnicos:
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Autor: Mariana Koppmann
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Cantidad de libros por set: 1
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Colección del libro: MANUAL DE GASTRONOMIA CIENTIFI
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Tapa del libro: Blanda
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Material de la tapa del libro: Vinil
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Edición del libro: 2023
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Género del libro: Gastronomía
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Editorial del libro: Siglo Xxi Editores
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Serie: MANUAL DE GASTRONOMIA CIENTIFI
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Tamaño del libro: Mediano
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Subgéneros del libro: Libro
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Subtítulo del libro: Los ingredientes
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Título del libro: Manual Basico De Gastronomia Cientifica Los Ingredientes
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Volumen del libro: 1
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ISBN: 9789878012940
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Altura: 23 cm
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Escrito en imprenta mayúscula: No
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Idioma: Español
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Edad mínima recomendada: 16 años
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Tipo de narración: Escrito
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Cantidad de páginas: 288
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Año de publicación: 2024
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Peso: 380 g
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Ancho: 16 cm
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Con realidad aumentada: No
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Con páginas para colorear: No
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Con índice: Sí
