Descripción
Todos tenemos un laboratorio en casa, ese lugar donde hacemos gala de nuestra creatividad y donde además nos divertimos como expertos químicos, físicos, biólogos... y cocineros. Es que cocinar no sólo es la mayor de las bellas artes, sino también una ciencia y uno de los juegos más deliciosos y entretenidos del mundo. Este libro, pensado como un menú científico-culinario desde el desayuno hasta el postre, pasa por el filtro de la ciencia los mitos más arraigados de la sabiduría popular culinaria para determinar cuánto tienen de cierto y cuánto de fábula. Y en el camino, da respuesta a preguntas dignas de un Premio Nobel en Gastronomía: ¿Azúcar o edulcorante? ¿Por qué es roja la carne (roja)? ¿Cómo lograr una mayonesa perfecta? Si nada se pega al teflón, ¿cómo se pega el teflón a la sartén? ¿Es verdad que los vinos y los quesos no se llevan tan bien como dicen? Y todo esto sin dejar de lado ni la espinaca de Popeye ni las especias de Colón ni las frutas del Paraíso. En esta nueva edición, los biólogos Diego Golombek y Pablo Schwarzbaum cuentan todo lo que usted siempre quiso saber y nunca se animó a preguntarle a su cocinero científico amigo. Un libro para equivocarse menos, divertirse a lo grande y deleitar a sus invitados..
Detalles Técnicos:
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Autor: Golombek Schwarzbaum
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Cantidad de libros por set: 1
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Colección del libro: Ciencia Que Ladra
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Tapa del libro: Blanda
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Material de la tapa del libro: Carton
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Edición del libro: 10 Edicion
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Género del libro: Gastronomía,Recetas
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Editorial del libro: Siglo XXI
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Serie: Ciencia que ladra
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Subgéneros del libro: Manual
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Subtítulo del libro: Cuando la ciencia se mete en la cocina
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Título del libro: El nuevo cocinero cientifico
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Volumen del libro: Único
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ISBN: 9789876292443
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Altura: 19 cm
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Idioma: Español
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Edad mínima recomendada: 16 años
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Tipo de narración: Manual
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Cantidad de páginas: 240
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Año de publicación: 2012
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Peso: 300 g
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Ancho: 14 cm
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Con realidad aumentada: No
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Con páginas para colorear: No
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Con índice: Sí
